Denominazione: Appellation Bourgogne Cote d'Or Controlèe

Uvaggio: 100% Chardonnay

Gradazione: 13,5%

Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente e fermentate con lieviti indigeni in grappoli interi. 

Affinamento:  Almeno 12 mesi sulle fecce fini in botti di rovere, poi in bottiglia. Non c'è filtrazione, nessuna chiarificazione e nessuna aggiunta di zolfo. 

2 chicchiere: Renaud Boyer, originario di Meursault, si è formato come ingegnere prima di cambiare carriera e diventare un vignaiolo di terreni a Saint Romain. Un appassionato di prodotti biologici che ha lavorato le vigne senza sostanze chimiche sin dagli anni '80 e ora si è convertito alle pratiche biodinamiche. Coltiva i suoi 5 ettari con grande passione, a mano e a cavallo, seguendo rigorosi principi biologici e naturali nella produzione del vino, senza additivi né zolfo.