Denominazione: Mâcon Supérieur AOC

Uvaggio: 50% Riesling, 40% Gewürztraminer, 10% Moscato e 10% Pinot Bianco

Gradazione: 12%

Vinificazione: Vendemmia manuale, il Riesling viene pressato direttamente, mentre gli altri vengono macerati a grappolo intero per 15 giorni, fermentazione con lieviti indigeni. 

Affinamento:  in botti di rovere usate e acciaio inox, contatto con le fecce, nessuna filtrazione, bassa aggiunta di SO2 all'imbottigliamento.

2 chicchiere: De Moor è un produttore giovane ma profondamente ispirato della Borgogna, fondato da Maud e Vincent de Moor, che portano nuova energia e un profondo rispetto per la vinificazione naturale in questa regione storica. Con sede nella zona di Chablis, i loro vigneti si estendono su diverse denominazioni, tra cui Chitry, Bourgogne e Chablis stessa, piantati su classici terreni calcarei del Kimmeridgiano e del Portlandiano che modellano la mineralità e la tensione distintive di ogni vino. Fin dal lancio del loro progetto a metà degli anni 2010, De Moor ha abbracciato i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, con un intervento minimo in cantina, fermentazioni spontanee, un uso ridotto o nullo di solfiti e nessuna filtrazione, permettendo alla pura espressione del terroir e al carattere dell'annata di emergere in tutta la loro bellezza.