Denominazione: Toscana IGT

Uvaggio:  100% Sangiovese

Gradazione: 13,5 %

Vinificazione: raccolte a mano fermentazione in tonneaux usati e aperti.

Affinamento:  1 anno in tonneaux, 1 anno in cemento, 1 anno in bottiglia

2 chiacchiere: Siamo a  Civitella in Val di Chiana da Filippo Volpi. Coadiuvato da due grandissimi vignaioli il progetto ha dato i suoi frutti con un vino, il Bioselvatico, 100% Sangiovese.

Raccolta a mano, pigiatura a grappolo intero con i piedi,  fermentazione in tonneaux aperti usati,  successivo affinamento in tonneaux, un altro anno in cemento e ancora 1 anno in bottiglia, prima dell'immissione sul mercato.  Circa 10.000 bottiglie prodotte.

Vino di buona freschezza e concentrazione. Un vino, che noi abbiamo nel cuore.