(1 bottiglia  per cliente, da vendersi in abbinamento, non singolarmente)

Denominazione: Cotes d'Auvergne AOC

Uvaggio:  Pinot Noir 

Gradazione: 12%

Vinificazione: Macerazione a grappolo intero per 12-15 giorni in grandi tini di acciaio inox.

Affinamento: 9 mesi di affinamento in botti nuove da 500 l (35%) e vecchie botti da 228 l (65%). 

2 chiacchiere: Henri Chauvet, è un nuovo enologo con sede a Boudes in Auvergne. Dopo aver lasciato il suo lavoro nelle banche, si diploma in viticoltura ed enologia, e si forma insieme a Jérôme Bressy a Rasteau, poi con il leggendario Thierry Allemand a Cornas. Durante un viaggio in macchina attraverso l'Auvergne, si innamora subito della regione “e dei suoi incredibili terroir”. Compra 10 bellissimi ettari di Gamay, Pinot Nero e Chardonnay su pendii ripidi. Henri ha rilevato il domaine nella primavera del 2021 e ha iniziato la conversione all'agricoltura biologica. Un viticoltore con la coscienza pulita, molto radicato nelle sue vigne, per il quale il vino naturale è un mezzo per raggiungere ciò che desidera trasmettere e trasmettere. Un viticoltore che rispetta la terra e il suo senso del luogo, i vitigni e l'annata, per offrirci veri vini di terroir. Il risultato è sorprendente fin dalla sua prima annata, i succhi sono precisi, puri, vibranti, non c'è da stupirsi che le bottiglie stiano già andando a ruba, sono diventate rare.