„Symbiose" ist Hubert Ligniers charmanter Einstieg ins Reich des roten Burgunds — ein Bourgogne, der beweist, dass große Handschrift nicht erst beim Grand Cru beginnt. Der Name verweist auf das harmonische Zusammenspiel von Pinot Noir und einem Anteil Gamay.

Die Trauben wachsen auf kalkhaltigen Böden, werden von Hand gelesen und unkompliziert, aber sorgfältig vinifiziert. Ein kurzer, behutsamer Ausbau bewahrt die Frische und die saftige Frucht.

Im Glas helles Kirschrot, in der Nase rote Johannisbeere, Himbeere und ein floraler Hauch. Am Gaumen saftig, lebendig und unkompliziert, mit feinem Tannin und animierender Frische. Ein idealer Alltagsburgunder zu Geflügel, Charcuterie oder mildem Käse. Leicht gekühlt (15 °C) ein echter Trinkfluss.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.