VignadiMilo ist einer der großen Weißweine des Ätna — und ein Stück Appellationsgeschichte: Nur Weine aus der Gemeinde Milo an der Ostflanke des Vulkans dürfen sich Etna Bianco Superiore nennen. Genau hier, in den Lagen von Caselle, arbeitet Salvo Foti mit seinen Vigneri in alter Alberello-Tradition — von Hand, ohne Maschinen.

Reinsortiger Carricante vom vulkanischen Sand, Jahrgang 2023: Das Ergebnis ist ein Weißwein von elektrisierender Spannung — Zitrus, grüner Apfel, Feuerstein und eine salzige Ader, die an Meeresluft erinnert. Die Säure trägt weit, der Extrakt gibt Substanz, und das Potenzial für Flaschenreife ist beachtlich: Große Carricante zählen zu den langlebigsten Weißweinen Italiens.

Wer mineralische Weißweine liebt, kommt hier nicht vorbei. Zu Austern, Crudo vom Fisch oder Zitronenhuhn eine Offenbarung.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.