Denominazione: AOC Beaujolais 

Uvaggio: 100% Gamay

Gradazione: 13,5%

Vinificazione: Le uve sono state vinificate in vasche di cemento. Vendemmia manuale in cassette forate da 20 kg Fermentazione a freddo (circa 7-8 °C). Macerazione carbonica.  Lieviti indigeni Nessuna aggiunta di SO2 durante la vinificazione o l'affinamento. Non chiarificato e non filtrato. Aggiunta di SO2 limitata o nulla (10 mg/l) durante l'assemblaggio. 

Affinamento:  in botti di rovere  per 7 mesi 

2 chiacchiere: Questa cuvée Chénas proviene da un singolo appezzamento situato nel lieu-dit "En Papolet", con il suo terreno poco profondo e sabbioso su un substrato di roccia granitica. "En Papolet" si trova a est della denominazione Chénas. Il vigneto è coltivato con metodo biologico da molti anni. Le viti, di circa quarant'anni, sono situate a un'altitudine di 270 metri ed esposte a est.