Arianna Occhipinti hat von Vittoria aus Maßstäbe gesetzt: biologischer Anbau, spontane Gärungen, kompromissloses Handwerk — ihre Weine gehören zum Aufregendsten, was Sizilien zu bieten hat, und sind weltweit so gesucht, dass Zuteilungen die Regel sind.

Mit dem Serracalcara 2025 widmet sie sich dem Grillo: Die alte sizilianische Weißweinsorte zeigt bei ihr eine ganz eigene Tiefe — reife Zitrus, Kamille, Salzmandel und eine griffige, fast phenolische Struktur, die dem Wein Ernsthaftigkeit verleiht, ohne die Frische zu opfern. Trocken, vielschichtig und mit langem, salzigem Finale — Grillo, wie ihn nur wenige hinbekommen.

Ein Weißwein mit Persönlichkeit: großartig zu gegrilltem Oktopus, Kräuterhuhn oder gereiftem Schafskäse. Nicht zu kalt servieren — bei etwa zehn Grad öffnet er sich am schönsten.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.