Rémi Jobard gehört zu den Winzern, die Meursault leise neu definiert haben: biologisch zertifiziert, präzise im Keller und stilistisch klar auf der frischen, mineralischen Seite des modernen weißen Burgund — seine Weine altern hervorragend und bleiben dabei bezahlbar, jedenfalls gemessen am prominenten Umfeld des Dorfs.

Les Chevalières im kühleren Norden von Meursault bringt 2023 einen Chardonnay von großer Spannung hervor: Zitrus, Haselnuss, weiße Blüten und die kalkige Salzigkeit, die Meursault-Liebhaber suchen. Hier in der Magnum — dem Format, in dem weißes Burgund am langsamsten und schönsten reift: Wer einen Keller hat, wird in einigen Jahren reich belohnt.

Eine Flasche für den großen Abend: zu Steinbutt, Bresse-Huhn oder Hummer. Bei etwa zwölf Grad servieren und der Entwicklung im Glas in Ruhe zusehen.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.