Der Nayuta No Toki Shochu aus dem Hause Unkai Shuzo ist ein fassgereifter Soba Shochu (Buchweizen), der besonders mild und sanft im Geschmack ist. Er lagert über drei Jahre in Eichenfässern in einem stillgelegten Eisenbahntunnel der Kyushu-Railways in der kleinen Stadt Gokase. Die Bedingungen für die Reifung des Shochus sind in der Präfektur Miyazaki ideal. Sommer von bis zu 35°C und Winter von etwa 4°C sorgen das ganze Jahr lang für große Temperaturunterschiede. Zudem ist die Luft besonders klar und der Shochu wird geschmacklich von der Natur stark beeinflusst. Vom Fass her rühren sehr feine Vanillenoten, beim Öffnen der Flasche breitet sich ein herrlicher Soba-Duft aus.