Lagom, to je švédský výraz pro "tak akorát": a je to víc než slovo. Je to způsob vaření, který stojí za celou tradicí skandinávské kuchyně. Michelinský šéfkuchař Niklas Ekstedt sdílí recepty od každodenních pokrmů po slavnostní tabule: od klasických masových kuliček přes gravlax až po kardamomové buchty. 

Proč

Zájem o severskou kuchyni nepolevuje, právě naopak. Po vlně restaurací inspirovaných New Nordic cuisine se zájem přesouvá k autentickému domácímu vaření: jednoduchému, sezónnímu, uklidňujícímu. Niklas Ekstedt je v tomto prostoru výjimečný: nevaří z pozice trendu, ale z hluboké znalosti švédských rodinných tradic. Kuchařka od šéfkuchaře světového formátu, která je zároveň upřímně přístupná domácím kuchařům. 

Kdo za knihou stojí

Niklas Ekstedt vyrostl ve švédské přírodě a k vaření se dostal oklikou přes fascinaci ohněm a starými technikami. Svou první restauraci otevřel ve dvaceti letech, brzy poté začal moderovat televizní pořad Mat na švédské veřejnoprávní televizi. Rozhodujícím momentem bylo léto strávené experimentováním s tradičními metodami vaření nad plamenem: po tomto období otevřel v roce 2011 stockholmský Ekstedt, kde se každé jídlo připravuje na otevřeném ohni. Michelinskou hvězdou byl oceněn již v roce 2013 a drží ji dodnes. 

Co v knize najdete

Kniha nabízí 272 stran receptů rozdělených do tematických kapitol, od každodenního stolování po slavnostní příležitosti. Každý recept odráží filozofii lagom: rovnováhu, přiměřenost a poctivost surovin. Například:

• Švédské vafle ve dvou variantách.

• Gravlax – domácí solený losos podle tradiční metody.

• Zelný salát s borůvkami a mraženou fetou.

Jak kniha působí

Solidní kuchařka, která se dobře drží v ruce i na kuchyňské lince. Vizuální styl odpovídá tomu, co od Bloomsbury očekáváte: čistá typografie, vzdušné rozvržení stránek a fotografie v přirozeném světle, které zdůrazňují textury a barvy skandinávských surovin. 

Pro koho je

Kniha osloví každého, kdo chce vařit s klidem a smyslem pro rovnováhu, ať už je to začátečník nebo zkušený kuchař.

• Pro domácí kuchaře, kteří chtějí prozkoumat severskou kuchyni bez kompromisů v autenticitě.

• Pro ty, kdo hledají dárkovou kuchařku pro člověka, který má rád čistý, nepřetížený přístup k jídlu.

Pro koho není

• Pro ty kdo hledají česky psanou kuchařku: šechny recepty i texty jsou v angličtině.

• Kdo očekávají modernistické techniky nebo záznamy z michelinské restaurace – jde o domácí, přístupné vaření, ne o haute cuisine.

• Kdo chce rychlé recepty na všední večery pod 30 minut, mnohé pokrmy vyžadují delší přípravu a pečlivost.

Proč jsme ji vybrali

Stojí na pomezí životního stylu a gastronomické kultury, má silné autorské jméno a vizuálně čistý formát, který odpovídá estetice book Therapy. Kuchařky od šéfkuchařů s michelinskou hvězdou jsou v nabídce vítané tehdy, když nepůsobí jako showmanství, ale jako skutečné sdílení lásky k jídlu.

Závěr

The Swedish Cookbook je kuchařka pro každého, kdo chce vařit švédsky - to znamnená poctivě, přirozeně a s radostí. Ideální dárek pro foodies, kteří oceňují skandinávský přístup k jídlu a chtějí ho přenést do vlastní kuchyně.

Přehled

Autor: Niklas Ekstedt
Název: Swedish Cookbook 
Vydavatel: Bloomsbury
ISBN/EAN: 9781526679703
Jazyk: angličtina
Počet stran: 272
Rok vydání: 2026
Typ knihy: Pevná vazba (Hardback)
Formát knihy: 198 x 248 mm
Vhodnost jako dárek: ano – ideální pro foodies, příznivce skandinávské kuchyně.