Der Bardolino Chiaretto von Cavalchina präsentiert sich im Glas in einem zarten, brillanten Roséton, der sofort an laue Abende am Gardasee denken lässt. In der Nase entfaltet sich ein feines, florales Bouquet mit eleganten, leicht exotischen Nuancen – Noten von weißen Blüten und Grapefruit, getragen von der Frische und Klarheit des Weins.

Am Gaumen zeigt er sich trocken, salzig-mineralisch und überzeugt durch eine perfekte Balance zwischen Frucht, Frische und Struktur. Ein stilvoller, klar definierter Roséwein, der nicht laut, sondern leise begeistert – vielseitig einsetzbar und ideal für Genießer, die einen feinen, ausdrucksstarken Sommerwein mit Anspruch suchen. Perfekt zu Antipasti, Fisch, leichten Pastagerichten oder einfach als eleganter Aperitif.

Die Weinberge liegen auf etwa 100–120 Metern Höhe, nach Süden ausgerichtet – mit kalkhaltigen Moränenböden, Ton und kiesigen Einsprengseln. Die Rebstöcke werden im Guyot-System gepflegt. Das Mikroklima begünstigt eine frühe und gesunde Reife der Trauben – die Lese für den Chiaretto erfolgt etwa zwei Wochen früher als für den roten Bardolino, um Frische und Säure zu bewahren.

Statt des traditionellen „Salasso“-Verfahrens wird der Chiaretto heute separat vinifiziert: nach einer kurzen Kaltmazeration bei 8–10 °C wird der Most durch natürliche Selbstabläufe gewonnen, statisch geklärt und bei 17–18 °C fermentiert. Die malolaktische Gärung wird bewusst verhindert, um die knackige Frische und das aromatische Profil zu erhalten.