Mit der Reihe „Les Passagers" lotet Le Clandestin einzelne Parzellen und Charaktere aus. „Fiole" ist die Chardonnay-Cuvée — ein Blanc de Blancs für alle, die Champagner als ernsthaften Weißwein mit Perlage verstehen.

Der Chardonnay wird spontan vergoren und ohne Dosage (Brut Nature) gefüllt. Das Ergebnis ist kein gefälliger Aperitif, sondern ein präziser, geradliniger Champagner mit klarer Handschrift.

In der Nase Zitrus, weißer Pfirsich und ein dezenter Brioche-Ton, am Gaumen schlank, kreidig und von feiner, salziger Mineralität. Die Perlage ist fein und cremig zugleich. Ein wunderbarer Begleiter zu Austern, Edelfisch oder jungem Hartkäse — oder als stilvoller Auftakt eines Abends. Gut gekühlt servieren.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.