Emilien Rybinski führt den Clos Troteligotte auf der Hochebene von Cahors mit viel Eigensinn: biologisch bewirtschaftet, experimentierfreudig und mit einer K-Serie, deren verspielte Namen schon verraten, dass hier jemand dem strengen Malbec-Land eine leichtere Seite abgewinnt.

Der Waz-K 2023 ist ein Pétillant Naturel Rosé: nach alter Methode in der Flasche zu Ende vergoren, ungeschminkt, ohne Dosage und staubtrocken. Feine, lebhafte Perlage trifft auf rote Johannisbeere, Rhabarber und einen hefigen, herzhaft-frischen Trunk — Schaumwein ohne Etikette, dafür mit Charakter und ansteckend guter Laune.

Gut gekühlt ist das der perfekte Apéro für laue Abende, ebenso charmant zu Flammkuchen oder Picknick-Klassikern. PetNat-typisch: Die leichte Trübung gehört dazu, die Flasche vor dem Öffnen bitte nicht schütteln.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.