Scheda tecnica in italiano: 

Technisches Datenblatt auf Deutsch

Fiche technique en français

È il vino che ha segnato la mia evoluzione da sommelier a produttore. Dedicato a nostra figlia Chiara e ai suoi splendidi capelli rossi, racchiude un legame profondo tra passione, famiglia e territorio. Nasce dal Merlot ticinese, completato da una piccola parte di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc — varietà che oggi mostrano un grande potenziale nel nostro clima in evoluzione. Un vino simbolo di emozione e visione, capace di unire radici e futuro in un unico calice.

Denominazione
Rosso del Ticino, DOC

Varietà d’uva
80% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon e 10% Cabernet Franc

Vigneti
Merlot: 40 anni, Cabernet Sauvignon: 30 anni, Cabernet Franc: 30 anni. Viti coltivate nel Mendrisiotto. I vigneti si trovano in area collinare, dove grazie all’esposizione possono beneficiare di particolari microclimi favorevoli ad una viticoltura di qualità.

Terreno
Calcareo e argilloso

Affinamento
Merlot: 16 mesi / 100% barriques nuove: Sylvain, Taransaud, Radoux.

Cabernet Sauvignon: 13 mesi / 40% barriques nuove e 60% di due anni: Sylvain.

Cabernet Franc: 13 mesi / 45% barriques nuove e 55% di due anni: Sylvain.

Cantina
È un vino che si può apprezzare sin da giovane con una generosa ossigenazione in caraffa o in ampi bicchieri. Tuttavia, grazie alla sua complessità e ricchezza, ha un grande potenziale d’invecchiamento di 10/15 anni.

Note di degustazione
Gli aromi al naso sono intensi ed offrono profumi fruttati di ciliegia matura e di more. La maturazione in botti pregiate porta note di spezie e di tostatura che ne arricchiscono la capacità di espressione. In bocca, la struttura solida si fonde in armonia con la raffinatezza, mostrando uno stile distinto e profondo che si rivela con una grande persistenza in finale.

Abbinamento vino e cibo 
È un vino rosso importante, elegante e dal grande carattere, che accompagna i piatti di una cucina saporita e gustosa come le paste con sughi di carne, i risotti, le carni rosse e la selvaggina con cotture al sangue, formaggi di mucca stagionati. Eccezionale con carne d’agnello.

Temperatura di servizio
18°C