Denominazione di origine

Chablis Premier Cru Fourchaume AOC – Borgogna

Varietà d’uva

100% Chardonnay

Ubicazione dei vigneti

Superficie della parcella: 1,35 ha. Età media delle vigne: circa 40 anni.

Suoli argillo-ciottolosi derivati da colluvioni kimmeridgiane su marne. Presenza di ciottoli di calcare marnoso con aspetto leggermente biancastro, tipici del terroir di Chablis. 

Vinificazione e affinamento

Vinificazione nel rispetto della tradizione familiare da cinque generazioni. Decantazione statica molto leggera per preservare una quantità sufficiente di fecce fini, permettendo lo svolgimento naturale delle fermentazioni alcoliche e malolattiche.

Affinamento di circa 9 mesi in vasche di acciaio inox per mantenere freschezza, purezza aromatica e carattere. 

Abbinamento vino e cibo

Ideale con piatti di pesce, crostacei e frutti di mare. Ottimo anche con preparazioni a base di carni bianche o con cucina di mare strutturata.

Note di degustazione

Chablis Premier Cru elegante e preciso. Al naso emergono aromi di agrumi, frutta bianca e note minerali caratteristiche dei suoli kimmeridgiani. Al palato è teso, fresco e sapido, con bella struttura e finale lungo e raffinato.

Potenziale di invecchiamento

3–10 anni.

Temperatura di servizio

12–13 °C.