Roter Thunfischbauch in Olivenöl (Ventresca di Tonno Rosso in olio di oliva)

Dies ist der zarteste und wertvollste Teil des Thunfischs, der die Flanken und den Bauch bedeckt.

Nach 12 Stunden Kochen und Stehenlassen wird er konserviert und mit Olivenöl gewürzt.

Er ist weich und zart auf der Zunge, aber sehr schmackhaft.

Er wird daher auf verschiedene Weise serviert, als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht.

Nach dem Fang wird der Fisch frisch im Labor von Adelfio verarbeitet, wo der gesamte Verarbeitungszyklus bis hin zur Verpackung stattfindet. Er beginnt mit der Auswahl des Fisches, der Reinigung, dem Garen und der letzten Phase der Verpackung. Und das alles mit vollem Respekt für die alte handwerkliche Tradition.

FAO-Fanggebiet: FAO 37.2.2

Fangmethode: Langleine

Zutaten: Roter Thunfisch (Thunnus thynnus) 65 %, Olivenöl, Salz

Lagerung: Ungeöffnete Produkte können außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Award: TOP ITALIAN FOOD 2025 und 2024 Gambero Rosso

Thunfisch ist ein ernährungsphysiologisch wertvoller Fisch, der in der Küche sehr vielseitig einsetzbar ist.
Der Rote Thunfisch hat seinen Namen von der Farbe seines Fleisches, das im frischen Zustand tiefrot ist. Mit einem Gewicht von bis zu 600 kg und einer Länge von 3 Metern ist er eine der größten Thunfischarten. Er zeichnet sich durch silberne Streifen auf dem Bauch aus.
Dank einer Ernährung, die auf dem Verzehr von anderen Blaufischen und Krustentieren basiert, ist das Thunfischfleisch reich an Omega-3-Fettsäuren. Es handelt sich dabei um essentielle, mehrfach ungesättigte Fette für unseren Körper, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können, z. B. bei der Regulierung des Cholesterinspiegels im Blut.
Roter Thunfisch enthält 5 % Fett (davon 1,3 % essenzielle Omega-3-Fettsäuren) und der Eiweißgehalt liegt bei etwa 23 %.
Aufgrund der Qualität des Fleisches und seiner Seltenheit gilt der rote Thunfisch als die wertvollste aller kommerziell genutzten Thunfischarten.

Parameter

Hersteller: Adelfio Conserve - Viale Jonio, 1, 96010 Marzamemi (SR) - Italien
Gewicht: 200 g
Zutaten: Roter Thunfisch (Thunnus thynnus) 65 %, Olivenöl, Salz
Herkunftsland: Italien
Lagerung: Ungeöffnete Produkte können außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Allergene: Fisch und Fischprodukte
Fangmethode: Langleine
FAO-Fanggebiet: FAO 37.2.2

Nährwertangaben pro 100 g
Energiewert 1077 Kj / 259 Kcal
Fett 17,3 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,9 g
Kohlenhydrate 0,0 g
davon Zucker 0,0 g
Eiweiß 25,7 g
Salz 1,2 g