¿Qué es el asado carnicero?

El asado carnicero es un corte del pecho del vacuno con capas intercaladas de carne y grasa. Históricamente los carniceros lo reservaban para consumo propio por su sabor excepcional — de ahí su nombre. Es un corte de cocción lenta con un resultado que rivaliza con los más apreciados de la parrilla.

¿Por qué el asado carnicero necesita cocción lenta?

La grasa intercalada del asado carnicero necesita tiempo para fundirse entre las capas de carne: mínimo 60 a 90 minutos a fuego indirecto bajo. Con la cocción correcta, se convierte en uno de los cortes más untuosos y sabrosos de la parrilla. Apresurar la cocción produce un resultado duro y seco.

Origen y calidad Corrales del Sur

Elaborado con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. La grasa intercalada del animal grass fed tiene un perfil lipídico más saludable y un sabor más expresivo. Cada pieza de ~3 kg viene lista para cocción directa.