¿Qué es el filete vacuno?

El filete (conocido internacionalmente como tenderloin) es el músculo psoas mayor del vacuno, ubicado bajo el lomo. Al ser el músculo menos trabajado del animal, es el corte más tierno del vacuno: prácticamente sin grasa intramuscular ni tejido conectivo. Es el corte de referencia para ocasiones especiales.

¿Por qué el filete es diferente a todos los demás cortes?

A diferencia de los cortes con marmoleo, el filete sorprende por su textura —se corta casi sin resistencia— más que por la intensidad de sabor. Es el corte ideal para quienes priorizan la terneza por sobre el sabor graso. En parrilla, 3 a 4 minutos por lado a fuego muy alto son suficientes. También funciona excepcionalmente al horno o plancha.

Origen y calidad Corrales del Sur

Elaborado con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. La terneza del filete Angus grass fed supera la del mismo corte de animales de feedlot, resultado de la mayor actividad en pradera. Disponible en ~2 kg pieza entera.

Presentación y disponibilidad

Disponible en ~2 kg pieza entera. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. Ver catálogo parrillero →