¿Qué es el choclillo?

El choclillo es un corte redondo y alargado de la paleta del vacuno, de color rosado oscuro y poca grasa. Su forma puntiaguda y textura firme lo hacen ideal para cocciones largas donde la carne necesita ablandarse progresivamente. Se recomienda dejarlo reposar 30 minutos fuera del refrigerador antes de cocinar.

¿Para qué preparaciones es ideal el choclillo?

Al horno y en cacerola es donde el choclillo da su mejor resultado: la cocción lenta con líquido ablanda las fibras y produce una carne tierna y sabrosa. También funciona para carne mechada cuando se cocina a presión con suficiente humedad. Cortes similares por uso: Pollo Ganso y Posta Paleta.

Origen y calidad Corrales del Sur

Elaborado con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile, sin confinamiento ni engorda artificial. La crianza en pradera produce una carne con sabor más expresivo y profundo. Cada pieza de ~1,5 kg viene lista para preparación directa.

Presentación y disponibilidad

Disponible en ~1,5 kg. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. Ver catálogo cortes hogar →