¿Qué es el huachalomo?

El huachalomo es un corte rectangular obtenido del músculo que se ubica entre el lomo y la cabeza del vacuno, en la parte superior del cuello y el inicio del dorso. Tiene forma alargada, textura firme y una infiltración de grasa moderada que le aporta jugosidad. Es uno de los cortes más versátiles y accesibles de la parrilla chilena: funciona bien en diferentes métodos de cocción y tiene una buena relación precio-calidad.

¿Cómo se cocina el huachalomo y por qué es un clásico chileno?

El huachalomo se recomienda en parrilla a fuego medio, aproximadamente 25 a 30 minutos por lado, volteándolo una sola vez para conservar sus jugos. También puede prepararse al horno, estofado o en olla a presión para platos de cocción lenta. Su versatilidad lo hace comparable al abastero, el asado carnicero y la sobrecostilla, cortes de perfil similar ideales para quienes buscan sabor parrillero sin los precios de los cortes premium. Es un favorito de la parrilla familiar chilena por su rendimiento y facilidad de cocción.

Origen y calidad Corrales del Sur

El huachalomo de Corrales del Sur proviene de vacunos Angus y Hereford criados en praderas del sur de Chile, alimentados 100% en pasto (grass fed), sin confinamiento ni engorda artificial. La raza Angus aporta una infiltración de grasa intramuscular superior a la de razas estándar, lo que se traduce en mayor jugosidad incluso en cortes de precio accesible. Corrales del Sur, como productor directo, garantiza trazabilidad completa y cadena de frío desde el campo hasta el despacho.

Presentación y disponibilidad

Formato: 1,5 Kg aprox. | Precio referencial: $12.990 Kg
Disponible en www.corralesdelsur.cl/collections/carnes-angus-corrales y en las cuatro tiendas físicas de Corrales del Sur.