¿Qué es la entraña?

La entraña es un corte del diafragma interno del vacuno, más tierna que la arrachera y con sabor igualmente intenso. Es el corte favorito de los asadores del Cono Sur — especialmente en Argentina y Uruguay — y cada vez más valorado en Chile por quienes conocen la parrilla en profundidad.

¿Cómo se prepara correctamente la entraña?

El paso previo clave es retirar la membrana plateada exterior con cuchillo afilado — sin este paso la membrana se encoge con el calor y endurece la pieza. Luego: parrilla a fuego alto directo, 4 a 5 minutos por lado. Cortar en láminas de 1 cm en contra de la fibra. No pasar el punto — la entraña se seca rápido.

Origen y calidad Corrales del Sur

Elaborada con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. La entraña Angus grass fed tiene un sabor más expresivo que la de animales de feedlot. Cada pieza de ~1 kg viene lista para preparación y cocción directa.

Presentación y disponibilidad

Disponible en ~1 kg. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. Ver catálogo parrillero →