Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024 är en Chardonnay med precision, mineralitet och klassisk Chablis-energi. Läget Montée de Tonnerre betraktas som ett av de mest Grand Cru-lika premier cru, med en otrolig kombination av kraft och finess.

Smakprofil
Utseende: Ljus halmgul med gröna skimmer och kristallklar briljans. Doft: Tät och fokuserad med citronzest, grönt äpple och vit persika, följt av kritig kalk, ostronskal, flinta och subtil vit blomsterarom. Smaken: Rak och energisk attack med knivskarp syra, ett kalkigt grepp och koncentrerad citrusfrukt. Nyanser av stenfrukt och yppig sälta breddar mittenpaletten, medan den typiska Chablis-mineraliteten genomsyrar hela upplevelsen. Avslut: Långt och vibrerande med eko av citronolja, krossad sten och havsbris. Lagringspotential: Dricks utmärkt ungt för sin spänst, men vinner komplexitet under 6–10 år, där honungstoner, nötighet och mer djup mineralitet utvecklas.

Vinifiering
Montée de Tonnerre ligger på högra Serein-stranden strax öster om Grand Cru-sluttningarna, med branta lägen i främst Kimmeridge-kalk och märgel rika på fossiler – ett terroir som ger renhet, sälta och ett kalkigt bett. Druvorna skördas med noggrann selektering för att bevara aromatisk precision och friskhet. Jäsningen sker temperaturkontrollerat för att fånga fruktens klarhet, följt av lagring på fina jästfällningar för textur. En väl avvägd andel äldre franska ekfat används tillsammans med ståltank för att tillföra diskret rundhet utan att skymma terroirets mineralitet. Den malolaktiska jäsningen tillåts ske naturligt eller delvis, beroende på årgångens struktur, för balans mellan energi och harmoni.

Mat & Servering
Perfekt till ostron, råbiff på tonfisk, pilgrimsmusslor, grillad hel fisk med citron och örter, pocherad kyckling i mild krämig sås samt getost. Servera vid 10–12 °C. Dekantera lätt 20–30 minuter i ung ålder för att öppna upp frukten och den steniga aromatiken.

Producent
Familjen Droin tillhör Chablis verkliga urgestalter, med rötter i området sedan 1600-talet. Under Benoît Droins ledning har domänen finslipat stilen mot kristallklar frukt, precision och terroirtrogen mineralitet, med en skicklig balans mellan stål och diskret ek. Deras lägen i Chablis – särskilt Montée de Tonnerre – har gjort producenten till en referens för klassisk, lagringsduglig Chablis med tydlig adress.