Das Flaggschiff. Pierre Brissets Échézeaux kommt von 70 Jahre alten Reben westlich von Flagey-Échézeaux, oberhalb von Clos de Vougeot. Südost-Exposition, Ton mit Sand und Mergel – ein Terroir, das Tiefe und Struktur in die Flasche bringt.

Handlese, Entrappen, sanftes Pressen, 25 Tage kontrollierte Gärung im Stahl, dann 16 Monate im Fass mit 50% Neuholz. Hier wird nichts dem Zufall überlassen.

In der Nase komplex und sinnlich: Waldbeeren, reifer Granatapfel, Gewürze – aber auch dunkel und verschlossen. Ton, Eisen, ein Hauch Seetang. Der Wein zeigt noch nicht alles, was er hat.

Am Gaumen seidige Textur, elastisches Tannin, reife rote Frucht, Sandelholz, Leder. Aber dahinter: Kraft, Bitterkeit, sehnige Struktur. Dieser Échézeaux ist zusammengeduckt, eingehüllt in Tannin. Noch nicht mal annähernd trinkfertig – und genau das macht ihn aufregend.