Nel bicchiere si sviluppa con un colore giallo paglierino, attraversato da qualche striatura più dorata, visibile soprattutto nell’unghia. Il perlage è di grana fine e persistente. Il naso è tipicamente varietale, con tocchi fruttati che si mescolano a sottolineature minerali e rimandi ai lieviti e al legno tostato. All’assaggio è di buon corpo, con un sorso succoso da cui emerge un gusto floreale, persistente nel finale.

Cinque parcelle che suonano lo stesso spartito: Dizy, Epernay, Vertus, Mordeuil e Pierry, ecco i terroirs – alcuni classificati come Premier Crus – da cui ha origine la musica raccontata dal “Quintette”, Extra Brut che nasce da vecchie vigne di chardonnay coltivate con cura dal team della maison J-M Sélèque. Carattere e spessore raccontano un’etichetta molto interessante, che conquista già dopo pochi istanti. La vinificazione avviene sia in acciaio sia in legno, e lo Champagne matura sui lieviti per 48 mesi. Un Blanc de Blancs da provare senza indugi, dedicato a tutti gli amanti dello Chardonnay.

Un’ottima struttura ne consente l’abbinamento con i secondi piatti di pesce nobile e con le ricette base di pollo e tacchino. Da provare con il pollo alla Bresse caramellato.

Solfiti

Champagne

Chardonnay

Aromatico

Elegante

Giovane

Legno

Monovitigno

Sans Année

Francia

Extra Brut

Per viziarsi

Nuovi Vigneron Champagne

Champagne

Secondi di carne bianca

Secondi di pesce

Champagne