72€ al kg 

250g di Formaggio Biologico e Grass Fed prodotto da latte di Vacca Pezzata Rossa Italiana nata e allevata allo stato brado nei pascoli di Valdicastro.

NATURALMENTE GLUTEN FREE E SENZA LATTOSIO 

Un'esplosione di sapori dovuta alla sua stagionatura nella grotta millenaria di Valdicastro per più di 2 anni

𝑰𝒍 𝒔𝒆𝒈𝒓𝒆𝒕𝒐 𝒔𝒕𝒂 𝒏𝒆𝒍𝒍'𝒂𝒕𝒕𝒆𝒔𝒂!
I nostri formaggi iniziano il loro riposo nella grotta millenaria dell'Abbazia
Un'antica tecnica che rende il sapore del formaggio intenso e inconfondibile.
La grotta di Valdicastro è un ambiente che permette al formaggio di continuare il suo percorso vitale grazie alle sue pietre e muffe naturali. Un luogo che veniva utilizzato per la stagionatura dei formaggi da secoli, da quando i Monaci Camaldolesi vivevano nell'Abbazia.

PRODUZIONE LIMITATA

La produzione delle nostre vacche è molto limitata, essendo un latte solo ed esclusivamente di foraggi frutto di un allevamento al pascolo. Ogni vacca non produce più di dieci litri di latte al giorno ,numero decisamente inferiore rispetto a uno produzione massiva. In più sono libere e tornano in sala mungitura solo nel momento in cui ne sentono la necessità o il desiderio ..è un processo lento che segue e rispetta le esigenze naturali della vacca nel più totale rispetto del loro ciclo vitale.