COMPORRE LOTTO DA 4 BOTTIGLIE ASSORTITE 

(per il Domaine Labet, chiediamo di acquistare un lotto da 4 bottiglie comprensivo di questa. Purtroppo, annulleremo gli ordini di acquisto di singola bottiglia di Labet o non abbinata).

Denominazione: Appellation Cotes du Jura Protegee

Uvaggio: 100% Chardonnay

Gradazione: 14%

Vinificazione:  Vinificazione naturale senza intervento, lieviti autoctoni, non affinato, non filtrato.

Affinamento: In vasche di acciaio inox e botti di legno. 

2 chicchiere: Situato a Rotalier nel Sud-Revermont, alla fine degli anni '70 Alain Labet è stato probabilmente il primo vigneron del Giura a produrre e imbottigliare separatamente i vini dei singoli terroir. E negli anni '90, quando iniziò a produrre bianchi rabboccati, c'erano solo uno o due produttori di vino che producevano vini in questo modo altrove nel Giura (Pierre Overnoy ad Arbois è il primo). La tradizione a Rotalier e nel resto del Sud-Revermont era quella di invecchiare il vino sotto flor, ma Alain scoprì che l'invecchiamento ossidativo dello chardonnay mascherava le sottili sfumature del terroir presenti dopo la fermentazione e decise di rabboccare regolarmente le sue botti, prevenendo così la formazione di 'voile' (strato di lievito che si forma sulla superficie di un vino a contatto con l'ossigeno) che tende a dominare il profilo aromatico. Di conseguenza, i suoi vini sono diventati molto più precisi e hanno mostrato la capacità di esprimere le più sottili variazioni nell'esposizione e nella composizione del suolo, rivelando nel processo uno dei terroir più pregiati della Francia.

24 mesi in futs da 650 L. e 24 mesi in acciaio 

Età dei vigneti 40 anni, uve provenienti da En Chalasse, En Billat, Le Cret.

Estremamente raro e ricercato.