Der Valpolicella Ripasso Malavoglia ist eine Cuvée aus 70% Corvina, 20% Corvinone sowie gemeinsamen 10% Rondinella und Molinara. Die Trauben hierfür stammen aus dem
klassischen Herzgebiet der Valpolicella. Dort sind die Böden hauptsächlich kalkhaltig-lehmig, mit Tuffstein und steinig-skelettreichen Böden, die den Weinen große Frische, Eleganz und
Langlebigkeit verleihen. Die Weinberge befinden sich in in den Hügeln auf einer Höhe zwischen 150 und 300 Metern über dem Meeresspiegel und haben eine Ost-/Süd-Ost-
Ausrichtung. Die Weinlese beginnt in der Regel in den letzten zehn Tagen des Monats August und dauert bis Ende September.
"Ripasso" ist eine uralte Technik, bei der der Valpolicella-Wein auf den gepressten Schalen der Amarone- und Recioto-Weine erneut vergoren wird. Die vergorenen Schalen sind reich
an Farbe, Aroma und Zucker und starten so eine zweite Gärung des Valpolicellas. Nach der Gärung wird der Wein in 2000 und 3000 Liter großen Eichenfässern für 18 Monate ausgebaut.

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