Anlässlich des 40-jährigen Jubiläums der Weinkellerei entstand der Quarantanni Rosso Riserva. Dieser wird aus den beiden Traubensorten Nero d’Avola und Cabernet Sauvignon gekeltert. Der Nero d’ Avola gilt als der Star unter den autochthonen Sorten des Südens. Die Weinberge befinden sich an den mittleren bis hohen Hanglagen im Gebiet Salemi. Die lange Mazeration (12 Tage) im Edelstahltank führt zur vollständigen Extraktion der Farb- und Geschmacksstoffe sowie der Tannine. Anschiessend reift der Wein für ca. ein Jahr im Holz. Der Wein wird zudem vegan vinifiziert.

Weingut

Unter dem Dach der "weissen Taube", auf italienisch "Colomba Bianca" haben sich 1970 im Südwesten Siziliens über 2'000 Weinbauern zusammengeschlossen. Rund 8'100 Hektar werden von der Genossenschaft in den Weinbergen zwischen den Provinzen Trapani, Palermo und Agrigento kultiviert und das Lesegut in fünf modernen Weinkellern verarbeitet. Die Weinberge auf ca. 400 bis 650 Meter über Meer bieten eine grosse Vielfalt an Böden und Klima, diese bringen Trauben hervor, welche das volle Potenzial eines jeden Terroirs zum Ausdruck bringen. Vermehrt setzt Colombo Bianca auch auf den biologischen Weinbau.