Das Vermächtnis der ältesten Reben, dessen Weine bereits bei der Pariser Verkostung auf sich aufmerksam gemacht haben. Die Trauben des Renouveau werden stets in der kältesten Zeit der Nacht von Hand geerntet und in den frühen Morgenstunden in die Kellerei gebracht, wo sie in einem schonenden Ganztraubenpressverfahren verarbeitet werden. Nach dem Pressen kommt der Most direkt in eine Mischung aus neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern, wo er dann eine Spontangärung durchläuft. Die malolaktische Gärung wird dann ebenfalls mit Naturhefen durchgeführt. In diesem Jahrgang präsentiert der Chardonnay ein raffiniertes und schlankes Bukett, welches an Birnen, Zitronenkuchen und Salzzitrone erinnert. Am Gaumen satt und mit viel Zug zeigt er eine präsente Mineralität bis in den Abgang. Dieser geprägt von einer cremigen Struktur sowie einem Hauch Butterkeks. Zum Anbeissen :)