Der viermonatigen Reifezeit und der Veredelung mit Schüttelbrotgewürzen verdankt der „Schüttler“ von Capriz sowohl seinen Namen als auch seinen einzigartigen Geschmack. Der Schnittkäse aus Kuhmilch hat eine gelblich-bräunliche Rinde und einen gelblichen geschlossenen Teig mit vereinzelter Gär- und Bruchlochung, der von Anis, Kümmel, Fenchel und Koriander durchzogen ist. Der „Schüttler“ duftet angenehm milchig und mild säuerlich mit feinen Gewürznoten. Der lange Teig mit feinem Schmelz schmeckt milchig buttrig und erinnert stark an Schüttelbrot.