Dieser Optima erscheint durch den hohen Anteil an Restzucker besonders süß. Gut geeignet ist diese Trockenbeeren-Auslese als Dessertwein. Die Grundlage bilden am Weinstock eingetrocknete Trauben, die anschließend mit den Füßen gestampft werden, da kaum noch Saft austritt. Der Geruch erinnert sofort an getrocknete Pflaumen oder Mirabellen. Im Geschmack ist der Optima natürlich sehr süß und lässt sofort an Rosinen denken. Sie können den Wein zu allen Nachspeisen servieren. Besonders gut macht sich dieser Optima zu Eiskreationen oder dem Schokobrunnen.