Der Wein reift im Barrique und wird aus nach Süden ausgerichteten Trauben gewonnen, die ihm eine hervorragende Struktur und eine längere Haltbarkeit verleihen. 

Gärung für 6-7 Tage in Stahltanks mit häufigem Umpumpen, um Farbe und Struktur bei kontrollierter Temperatur zu extrahieren. Anschließender Abstich und Lagerung des Weins in geschützten Bereichen, was zu einer malolaktischen Gärung führt.Die Reifung erfolgt durch ein Jahr in Fässern aus französischer Eiche.

Das Aroma ist würzig mit Noten von Süßholz.
Geschmacklich ist der Ribota voll, weich mit einer guten Struktur und einer nicht zu ausgeprägten Säure.

Herrlich kräftig!