Zen & Dưỡng Sinh: "Các bạn đừng để ràng buộc bởi các món ăn và thức uống không tuyệt đối quan hệ để sống một đời sống trong lành và hạnh phúc. Các bạn hãy giải thoát danh từ giải thoát đi. Các bạn hãy tự ràng buộc nhiều chừng nào tốt chừng ấy với cái điều quan hệ nhất trong vũ trụ này và cho cuộc đời của các bạn: HUYỀN CƠ TẠO HÓA. Sau đó các bạn muốn gì thì muốn. Các bạn có thể ăn và uống tất cả thứ gì mà các bạn thích. Các bạn có thể ràng buộc mình vào tất cả cái gì mà các bạn thiết tha."(Georges Ohsawa)
"Gạo muối tầm thường thật nhưng cái phi thường là Giáo sư Ohsawa đã sử dụng gạo muối đúng theo nguyên lý Âm Dương của vũ trụ nên thực hiện được những sự mầu nhiệm ra ngoài tưởng tượng. Nhưng người ta sẽ không ngạc nhiên nếu ta nghĩ rằng với ngũ-âm giản dị theo những quy luật nào đó các nhạc sĩ có thể đặt thành những bản nhạc tuyệt tác. Với vải sơn tầm thường, các họa sĩ tài ba vẽ ra những bức họa đáng giá ngàn vàng. Giá trị không phải nơi vải nơi sơn, mà nơi nghệ thuật. Cách chữa bệnh của Giáo sư Ohsawa cũng là một nghệ thuật mà bí quyết của nghệ thuật ấy suốt một đời nghiên cứu ngày nay ông đã trao cho nhân loại: đó là thuyết Âm Dương." (Thái Khắc Lễ)