Scheda tecnica in italiano: 

Datenblatt auf Deutsch:

Fiche technique en français:

Denominazione

Ticino DOC, Bianco di Merlot

Varietà d’uva

100% Merlot, vigneti ubicati nel Mendrisiotto

Vigneti

Viti tra i 25 e i 30 anni coltivate nel Mendrisiotto. I vigneti si trovano in area collinare, dove grazie all’esposizione possono beneficiare di particolari microclimi favorevoli ad una viticoltura di qualità.

Terreno

Calcareo e argilloso

Affinamento

Fermentazione alcolica in barriques francesi Sylvain e Gillet (70% nuove; 30% di secondo passaggio) di tostatura media, con bâtonnage una volta alla settimana durante i primi due mesi. Affinamento in barriques per un periodo di otto mesi. 

Cantina

È un vino che si apprezza in tutto il suo vigore giovanile entro i cinque anni dalla data della vendemmia e così consigliamo di degustarlo.

Ha tuttavia una sorprendente capacità di invecchiamento che può andare oltre i 10 anni, guadagnando in morbidezza ed incrementando la complessità.

Note di degustazione

Offre aromi intensi di miele d’acacia, pesca, frutti tropicali, vaniglia, spezie dolci e tostatura. In bocca è morbido, cremoso, intenso, elegante e persistente.

Abbinamento vino e cibo

Accompagna la cucina di alta qualità a base di pesce, i risotti e le paste ai crostacei e frutti di mare, le carni bianche. 

Curiosità

Il Merlot vinificato in bianco è la tipologia di vino che, quando ero sommelier nella ristorazione in Svizzera romanda, facevo degustare alla cieca ai clienti che mi chiedevano di fargli scoprire qualcosa di nuovo ed inusuale. Dopo la sorpresa per il suo gusto e l’impossibilità di accumunarlo alle tipologie più conosciute, rimanevano piacevolmente stupiti scoprendo che si trattava di un Blanc de Noirs ticinese. Un vino che mi ha dato tante soddisfazioni come sommelier.

Temperatura di servizio

8°C