Diebolt Vallois Champagne Extra Brut Tradition bjuder på en elegant och frisk Champagne-upplevelse, som fångar hantverkskänslan från byn Cramant mitt i hjärtat av Champagne-regionen. Med låg dosage och en blandning av tre klassiska druvsorter visar denna Extra Brut tydligt husets förmåga att kombinera tradition och modern precision. Champagnen utmärker sig för sin rena, vibrerande stil och har blivit en ledstjärna för kvalitetsmedvetna vinälskare världen över.

Smakprofil
I glaset framträder denna Champagne med små, ihållande bubblor och en ljusgul färg med subtila gröna skiftningar. Doften är delikat och nyanserad, där citrusfrukter, krispiga äpplen och en hint av rostat bröd balanserar mot florala toner och lätt minerala inslag. På paletten är vinet torrt och mycket friskt, med tydliga smaker av grönt äpple, citronzest och vita blommor, allt omslutet av en elegant krämig mousse. Finishen är lång och mineralsk, med ett lyft av grapefrukt och diskreta nötiga toner som lämnar en aptitretande torr karaktär. Den låga dosagen gör vinet särdeles rent och fräscht, perfekt för dem som uppskattar Champagne med extra precision. Trots sin ungdomliga energi har denna Champagne potential att utvecklas positivt under flera år vid god lagring.

Vinifiering
Vindruvorna till detta vin växer i kalkrika sluttningar kring Cramant, vilket bidrar till den rena mineraliteten och elegansen i vinet. Diebolt-Vallois arbetar traditionellt och skördar druvorna varsamt för hand för att säkerställa kvaliteten. Vinifieringen sker separat för varje druvsort för att bevara deras unika egenskaper. Basvinerna blandas omsorgsfullt och vinet får sedan vila länge på sin jästfällning i källaren, vilket ger en komplex och nyanserad smakprofil, innan den tappas med mycket låg dosage för att bibehålla fräschör och struktur.

Mat & Servering
Diebolt Vallois Champagne Extra Brut Tradition är den perfekta följeslagaren till skaldjur, ostron, ceviche eller lättare fiskrätter. Även getost och sushi lyfter tillsammans med vinets friska syra och minerala undertoner. Serveras bäst vid 8–10°C, gärna efter en kort stunds dekantering, vilket hjälper till att öppna upp aromerna ytterligare.

Producent
Familjen Diebolt har producerat Champagne sedan slutet av 1800-talet i hjärtat av byn Cramant. Idag är Diebolt-Vallois känt som en av de främsta småodlarna i Côte des Blancs och hyllas för sina eleganta blanc de blancs och skickligt blandade cuvéer. Huset har mottagit flera utmärkelser och är välrenommerat både i Frankrike och internationellt, särskilt för sin känsla för terroir och kompromisslös kvalitet.