Şişede Buz Gibi Bir Tropikal Gün Batımı

Sıradan soğuk kahveleri unutun; bu sadece bir kafein takviyesi değil, Deal Coffee’nin “Drink More Colorfully” dünyasına atılmış egzotik ve buz gibi bir adım. Kolombiya’nın sınırları zorlayan yenilikçi üreticisi Jairo Arcila’nın Santa Monica çiftliğinden gelen bu özel lot, gerçek mango püresiyle fermente ediliyor ve uzun süren soğuk demleme işlemiyle yepyeni bir boyuta taşınıyor.

İlk yudumda damağınıza çarpan o pürüzsüz "juicy" (meyve suyu) dokusu, soğuk demlemenin o tatlı ve gövdeli yapısıyla mükemmel bir uyum yakalıyor. Yıkanmış (Washed) işleme yönteminin getirdiği temiz yapı, 48 saatlik anaerobik mango fermantasyonunun egzotik tatlılığıyla dengeleniyor. Damağınızda mangonun kadifemsi yoğunluğu erirken, arkadan gelen mandalina asiditesi sıcak günlerde kusursuz bir ferahlık hissi yaratıyor. Bitişte ise Castillo varyetesinin imzası olan hindistan cevizi şekeri tatlılığı, soğuk formunda bile uzun süre kalıcılığını koruyor.

Yolculuğumuz, Quindio bölgesinin volkanik küllerle beslenen topraklarında, 1450-1500 metre rakımda başlıyor. Üçüncü nesil üretici Jairo Arcila'nın kahve tarımını bilimle buluşturduğu bu yaklaşımda, en olgun kirazlar özenle hasat ediliyor ve özenli bir fermantasyon sürecinden geçiyor. Şişenin kapağını açtığınız an o tropikal meyve bahçelerini keşfedeceksiniz.