Hacienda Comalapa

Bölge: Caluco, Sonsonate, El Salvador
Rakım: 378m
Çiftlik: Hacienda Comalapa
Üretici: Luis Barrientos
İşlem: Fermente
Fermantasyon Süresi: 6 Gün
Fermantasyon Oranı: %80
Kurutma Süresi: 15 Gün
Hasat Dönemi: Eylül - Şubat
Hasat Türü: Elle Toplama

KAKAO HAKKINDA

Avrupa'nın en iyi çikolata üreticilerinden bazıları Hacienda Comalapa kakaosunu kullanıyor ve plantasyonu ziyaret etme şansına sahip oluyor. Comalapa çiftliğindeki kakao ağaçları, çiftliğin sahibi Luis Barrientos tarafından 2010'ların başında dikildi. Çiftlik birkaç nesildir ailesine ait.

Çiftliğin güneyi, Pasifik kıyısının ve Izalco yanardağının kuzeyinin etkileyici bir manzarasını sunmaktadır. Hacienda Comalapa, esas olarak sığır yetiştiriciliğine ve şeker kamışı ve tahıl ekimine adanmış bir bölgede yer almaktadır. 

Kakaoya gölge sağlayan eski ağaçlardan oluşan bir ormanla korunmaktadır. 2021 yılından itibaren topraktaki organik maddenin korunması ve erozyonun düzenlenmesi amacıyla yapılan tarımsal çalışmalara öncülük etmektedir.