Le magnum numerate sono state pensate per veri intenditori: ogni bottiglia è vestita con un’esclusiva etichetta in bassorilievo che celebra il progetto Nino Negri 3000 è racchiusa in un elegante cofanetto di legno, per chi desidera un pezzo unico da collezione.

UVE: Nebbiolo (Chiavennasca).

ZONA DI PRODUZIONE: vigne situate ad un’altitudine variabile dai 300 ai 550 metri s.l.m. su terreni franco-sabbiosi, poco profondi e di scarsa fertilità, sostenuti da muretti a secco.

VENDEMMIA: da fine settembre, le uve sono state raccolte a mano e poste in cassette da 4,5 kg di peso per essere fatte appassire in fruttaio, perdendo circa il 30% del peso prima della vinificazione nel mese di gennaio.

AFFINAMENTO: per alcuni anni il vino è stato affinato prima in botti e poi in bottiglia nelle Cantine di Chiuro a 300 metri sul livello del mare. Successivamente il vino in bottiglia è stato trasferito a Livigno in alta quota nella cantina di Carosello 3000.

NOTE ORGANOLETTICHE: Colore rubino di media intensità; il lungo affinamento si esprime con profumi ancora evidenti di frutta rossa matura alternato a spezie classiche come pepe, cannella e chiodi di garofano, ma anche con note di liquirizia fungo e fieno. Sapore secco, con retrogusto di frutta nera, tannino avvolgente ben bilanciato da una fresca acidità ed un finale lungo e sapido.

GRADAZIONE: 15.5%vol

CONSERVAZIONE OTTIMALE: Il vino è stato imbottigliato solamente nel formato magnum. Grazie all’affinamento in alta quota il vino presenta caratteristiche di evoluzione che ci fanno pensare ad una potenzialità all’affinamento superiore ai venti anni.

Sulle vette sopra Livigno, il rifugio Carosello 3000 ospita lo Sfursat Carlo Negri in affinamento. Qui, tra forti escursioni termiche e aria rarefatta, il vino acquista struttura e freschezza che riflettono la purezza del territorio valtellinese.