vitigno: barbera
comune: Castelnuovo Calcea
prima annata prodotta: 1996
vigneto: La Court
estensione vigneto: 3 Ha
anno di impianto: 1976
suolo: denominato ‘sabbie astiane’’, è costituito da marne argilloso-calcaree
di origine sedimentaria marina, con buona presenza di limo e sabbia, ricco di
microelementi in particolare magnesio
esposizione vigne: dalle migliori esposizioni rivolte a sud, sud ovest
altitudine vigne: 240 m s.l.m.
forma di allevamento: Guyot
ceppi per ettaro: circa 5.000
resa: rese molto basse; diradamento dei grappoli in eccesso a fine estate lasciando
5/6 grappoli per ceppo
certificazione filosofia produttiva: certificazione V.I.V.A “SustainableWine”
vendemmia: raccolta manuale
vinificazione: fermentazione alcolica in tini di Rovere da 55hl, 15 giorni a contatto
con le bucce con il sistema di bagnatura soffice del cappello a doccia, temperatura
30°/ 27° C. Fermentazione malolattica in tino
affinamento: 30 mesi complessivi, di cui mediamente un anno in legno. Il 50%
matura in barriques l’altro 50% in botte grande. Dopo l’assemblaggio il vino affina in
bottiglia per ulteriori 18 mesi
colore: purpureo con brillanti riflessi rubini
profumo: ampio, intenso, elegante con note di amarena, cacao, caffè
gusto: di grande struttura, fresco, vellutato dal finale lungo e setoso
abbinamenti: agnolotti al sugo di arrosto, tagliolini ai porcini, arrosto di vitello,
formaggi di buona stagionatura