COLD BREW TEE – DIE KALT AUFGEBRÜHTE UND BESONDERS AROMATISCHE ERFRISCHUNG

Während Eistee ganz normal mit heißem Wasser aufgegossen und danach im Kühlschrank heruntergekühlt wird, handelt es sich beim Cold Brew um eine traditionelle japanische Kaltbrühmethode (Mizudashi) mit kaltem Wasser und vielen Stunden Einwirkzeit.

Im Gegensatz zum heißen Tee-Aufguss lösen sich beim kalt aufgegossenen Tee, mit seiner langen Ziehzeit, viel mehr Aromastoffe im Wasser. Dadurch entwickelt sich eine besonders facettenreiche Aromavielfalt.

Genau wie bei heißen Speisen nehmen wir bei einem heißen Tee-Aufguss den charakteristisch herben Geschmack pflanzlicher Gerbstoffe (Tannin) prominenter wahr. Beim kalten Zubereitungsverfahren lösen sich hingegen deutlich weniger pflanzliche Gerbstoffe, Bitterstoffe und Koffein, wodurch der Cold Brew im Vergleich zu heißem Tee oder Eistee milder ist und einen süßlich samtigen Charakter besitzt. Er ist ein herrlich erfrischender, hocharomatischer Tee, der besonders in den Sommermonaten für eine kühle Erfrischung sorgt.

Die Cold Brew Methode ist grundsätzlich mit jedem Grüntee möglich. Bei unserem Cold Brew handelt es sich allerdings um eine erstklassige Kombination aus Tencha (spezielles Teeblatt und die Vorstufe von Matcha) und hochwertigem japanischen Matcha Pulver. Dadurch entwickelt dieser Cold Brew einen unvergleichlichen Umami Geschmack.