Die Fazenda Giori ist seit 1997 im Besitz der Familie Giori, einer Familie italienischer Abstammung, die 1895 nach Brasilien kam, als dort erstmals Kaffee angebaut wurde. Seitdem haben sich Generationen der Familie dem Anbau, der Kultivierung und der Verarbeitung von Kaffee gewidmet, ihre Erfahrungen mit Kaffee erweitert und ihre Liebe zum Kaffee von Generation zu Generation weitergegeben.

Als Pionier des Robusta-Kaffeeanbaus widmet sich die Fazenda Giori seit mehr als einem Jahrzehnt dem Kaffeeanbau mit regenerativer Bodenbewirtschaftung, wobei die Produktionssysteme so integriert werden, dass sie dem Land, den Menschen und dem Planeten zugute kommen.
Die Besonderheit des Kaffees von Fazenda Giori liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Sorgfalt, mit der gesunder Kaffee auf gesundem Boden produziert wird, um Gesundheit mit Geschmack und Nachhaltigkeit zu verbinden.

Die Suche nach einer respektvollen Beziehung zum Boden.
In der heutigen Generation hat die Faszination für den Kaffeeanbau in gleichem Masse zugenommen wie der Wunsch der Familie, eine respektvolle Beziehung zum Boden aufzubauen, ihn zu nähren, ohne ihm zu schaden, seine Zyklen, Phasen und seine natürliche Fähigkeit, Leben zu erzeugen, zu respektieren.
 
Die Verbindung des Kaffeeanbaus mit dem Wunsch, die Farm in einen lebendigen, pulsierenden landwirtschaftlichen Organismus zu verwandeln, führte zur Einführung einer pestizidfreien, nachhaltigen Landwirtschaft. Das Ergebnis ist eine sehr nachhaltige Bewirtschaftung, die mit anderen Kulturen, wie der Schafzucht, die nun vollständig mit dem Kaffee kombiniert wird, harmonisiert. Der Zwischenfruchtanbau hat sich als eine Methode erwiesen, die die Ernährung des Kaffees erleichtert, ohne dem Boden und den Lebewesen zu schaden.