Über den Wein

Der „Heiligenstein“ ist die bekannteste und traditionellste Riesling-Einzellage des niederösterreichischen Kamptals, wurde als erste der Region namentlich erwähnt und auf Karten verzeichnet. Es handelt sich um eine nach Süden und Südwesten ausgerichtete terrassierte Hanglage mit einem besonderen geologischen Aufbau mit bis an die Oberfläche tretenden Festgesteinen aus feldspatreichen, rotbraunen Sandsteinen und groben Konglomeraten und Schluffsteinen, vulkanischem Quarzporphyr und Löss. Die selektive Handleseerfolgte am 8.10. und 17.10.2022 in 20 kg Kisten. Nach Maischestandzeit und Ganztraubenpressung erfolgte die spontane Gärung für sechs Wochen im Edelstahl. Der Ausbau umfasste zehn Monate auf voller Hefe in 600 l Holzfässern und weitere acht Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass.

Farbe

Goldgelb

Nase

Dies ist ein tiefer, komplexer, eleganter Wein, der an kandierte Zitronen und Lemoncurd, an Orangenzesten und Babyananas erinnert. Hinzu kommen weiße Steinfrüchte und reife Birnen, etwas Verbene und Dill, aber auch kühles Gestein und Lanolin.

Mund

Am Gaumen besitzt der Riesling eine wunderbare Tiefe, Dichte und Mundfülle mit einer feinen Extraktsüße und großartigen Stoffigkeit. Es ist ein reifer Riesling mit vielen Schichten zwischen Frucht, Würze und Cremigkeit, einer reifen aber klaren Säure und einer prickelnden Mineralität. Ein Wein voller Spannung mit feinsten Cassis-, Blüten-, Zitrus- und Steinobstaromen im langen Finale.

Couscous, Zitronen, Mandeln und Calamari (Meeresfrüchte)

Ras-el-Hanout Hühnerragout auf Papardelle (Geflügel)

Mit Seezunge mit Grünspargel, Dill und Orangen (Fisch)

Herstellerangaben

Weingut Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria