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Der Amontillado hat von allen Sherrys das Beste: die trockene, beschwingte Art vom Fino und die Dichte und Fülle vom Oloroso. Es ist ein hochkonzentrierter Sherry mit feinem, edlem Duft nach Rosinen. Seine goldschimmernde Bernsteinfarbe lässt schon vermuten, dass er im Geschmack sehr voll und üppig ist - und der Kenner wird nicht enttäuscht. Er hält, was er verspricht und mündet, nachdem er den Gaumen weich umspült hat, in einem langen, warmen Abgang.
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