Nach der Lese im Oktober wurden die Trauben gemahlen und kurz auf den Beerenhäuten mazeriert, um die Aromen und Mineralien zu lösen. Bei der kühlen und langsamen Spontanvergärung konnten sich das feine und elegante Bukett sowie die schieferartigen Aromen voll entfalten. Die Steinobstaromen sind sehr fein ausgeprägt. Dieser weiche, saftige und sehr üppige Riesling zeigt eine seidige Textur und eine präzise Säure. Dennoch schmeckt er sehr ausgewogen - trotz seiner Jugend. Molitor TRADITION weist ein enormes Alterungspotential auf.