Malvasia delle Lipari Passito — ein Süßwein von den Äolischen Inseln, einer der seltensten und traditionsreichsten Dessertweine Italiens. Tenuta di Castellaro auf Lipari erzeugt diesen Passito aus Malvasia und Korinthianki, biozertifiziert, auf vulkanischem Boden. Die 375ml-Flasche ist das richtige Format: ein Nektar, von dem man kleine Schlucke nimmt.

Die Trauben werden auf Matten in der sizilianischen Sonne getrocknet (Passito-Methode), was Zucker und Aromen konzentriert. Biologisch bewirtschaftet, spontan vergoren. 14,5 % Alkohol. Der 2023er ist jung und frisch — die Süße wird von einer lebhaften vulkanischen Säure getragen.

Leuchtendes Bernstein-Gold. In der Nase kandierte Orangenschale, Aprikose, Honig, Jasmin und ein Hauch Meersalz. Am Gaumen süß und zugleich lebendig — die vulkanische Mineralität hält die Süße in Balance. Langer, aromatischer Abgang. Zu Desserts mit Mandeln, Blauschimmelkäse oder solo als Meditation nach dem Essen.