Die Weintrauben für den Vermentino-Chardonnay wachsen in Cortona, Toskana. Die Weinberge befinden sich in Montecchio auf einer Höhe von 270 Metern über dem Meeresspiegel. Hier sind die Reben in Spalieranbau mit einer Pfanzdichte von 4.000 bis 5.000 Rebstöcken pro Hektar gezüchtet. Nach einer sorgfältigen Überprüfung des Reifegrades der Trauben erfolgt die Ernte von Hand, Mitte September.
Die Weinbereitung erfolgt im Keller durch sanftes Pressen, statische Dekantierung des Mostes mit Verwendung von ausgewählten Hefen. Die alkoholische Gärung findet in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur statt. Der Wein reift anschließend mindestens drei Monate lang in Edelstahlbehältern, in dieser Zeit erfolgt ein wöchentliches Umrühren des edlen Trubs. Anschließend reift der Vermentino-Chardonnay mindestens weitere 45 Tage in der Flasche, bevor er im Umlauf gebracht wird.
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