Informationen zum Wein

Der „Honigsack“ 2024 ist der erste Spätburgunder aus dem Weingut Odinstal. Der Herxheimer Honigsack ist ein rund 250 Meter hoch gelegener Weinberg mit rund 30 Zentimeter Bodenauflage und einem darunter liegendem festen tertiärem Kalkfelsen. Die Reben wurden 2008 gepflanzt, die Trauben zu 30 % entrappt, dann spontan ohne Umpumpen für rund zehn Tage eher wie ein Teesud vergoren.

Farbe

mittleres Granatrot

Nase

Andreas Schumanns Herxheimer Honigsack Spätburgunder Erstes Gewächs ist ein herrlich offener, einladender Wein, der viel seidige, reife Frucht bietet und in gewissem Maße an eine Mischung aus jurassischem Pulsard und Pinot erinnert, mit etwas mehr Pfälzer Wärme und Süße. Reifes Walderdbeer- und Himbeerconfit und Süßkirschen in Verbindung mit violetten Blüten, süßer Hefe und dezent eingesetztem Holz mit einer Spur Vanille sind hier maßgebend.

Gaumen

Am Gaumen bestätigt sich der offenherzige, zugewandte Charakter. Wieder gibt es Noten von Kirschen und Himbeeren, dazu eine feine Veilchennote, einen süßen Kern und dazu eine frische, aber runde Säure. Das Holz ist genau ausgewählt und bringt Gewürze in den Wein. Der Honigsack hat Tiefe und schwebt gleichzeitig. Das Tannin ist spürbar, aber fein, Der Spätburgunder ein Prachtstück, das Komplexität bietet, eigentlich aber in großen Schlücken genossen werden will. Ein mehr als gelungenes Erstlingswerk.

Geschmorte Hähnchenkeule mit geschmorter Paprika & Thymian (Geflügel)

Pilz-Walnuss-Ragù (vegetarisch)

Gnocchi mit Schmorschalotten, Butter & ein bisschen Sojasauce (vegetarisch)

Herstellerangaben

Weingut Odinstal, Odinstalweg, 67157 Wachenheim / Germany