Der Crémant zeigt ein äußerst feines und langanhaltendes Mousse mit einem sehr hellen Goldton. Sein Bouquet besticht durch florale und blumige Aromen, ergänzt von subtilen Toastnoten. Am Gaumen präsentiert er sich harmonisch, mit schöner mineralischer Länge. Insgesamt überzeugt er durch seine Feinheit, Frische, aromatische Vielfalt und elegante Finesse.

Ausbau
Méthode Tradionelle - klassische Flaschengärung.

Tipp des Sommeliers
Mit 6-8 Grad servieren, ideal zu Krustentieren, geräuchertem Lachs, Fisch- und hellen Fleischgerichten. Ebenso hervorragend als Aperitif oder als besondere Zutat in Cocktails. 

Terroir
Der Boden entstammt dem Kimmeridgium, die Reben wachsen auf kalkhaltiger Tonerde

Das Weingut
Bei der Herstellung von Schaumweinen können die Winzer im Auxerrois auf eine lange Tradition zurückblicken. Der Name Caves Bailly Lapierre ist Garant für die Qualität seiner Crémants de Bourgogne, die - weiß oder rosé - stets nach der “Méthode Traditionelle“ hergestellt werden.