Das junge sehr dynamische Weingut Monte Cimo verarbeitet ausschließlich PIWI- Weinreben. Mit PIWI bezeichnet man Wein-Reben, die „pilzwiderstandsfähig“ sind. Das sind hybride Rebsorten, welche aus der Kreuzung von der europäischen Spezies vitis vinifera mit amerikanischen oder sogar asiatischen Spezies entstehen. Die daraus resultieren Rebkreuzungen sind resistent gegen Pilz- und Parasitenkrankheiten und werden aufgrund der minimalen bis kaum vorhandenen Gebrauch von chemischen Produkten oder Pflanzenschutzmitteln im Weinberg als Super-Bio-Weine bezeichnet, ohne auf die Qualität des Endproduktes zu verzichten.

Für den hervorragenden Sauvignon Tre Vie werden die drei robusten Rebsorten Maris, (Sauvignon) Rytos und (Sauvignon) Kretos verwendet.

Das intensive Bouquet ist sehr aromatisch, duftend und verwöhnt mit mineralischen Noten. Am Gaumen treten Aromen von frischen Früchten, Zitrusfrüchten und Blumen hervor.

Der Sauvignon Tre Vie von Monte Cimo ist ein Wein, der es versteht, Emotionen zu wecken und das Potenzial dieser faszinierenden Rebsorten voll zur Geltung zu bringen.